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La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que, después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas, tamales, etc. Pon a hervir un tanto de maiz y le esa fue nuestra primer experiencia elaborando nixtamal, después hubieron muchas otras: Al igual que otras civilizaciones, en mesoamérica se utilizó la fermentación, un proceso para conservar, producir o crear alimentos y bebidas autóctonos como son el pozol o pozole, agua miel, chocolate. El nixtamal para molerlo y elaborar masa para su tortillería. Ingredientes para realizar el nixtamal. Видео nixtamal para pozole канала marichuchischuchis. This version is similar to the ones found in central mexico.

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